【鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩，适合早餐或晚餐。下面将从材料准备、步骤流程以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 清水 | 150ml | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 生抽（可选） | 少许 | 提升鲜味 |
| 香油（可选） | 几滴 | 增加香气 |
| 葱花（可选） | 少许 | 撒在表面增加美观和香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分打散，去除浮沫。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，使蛋液与水充分混合均匀。 |
| 3 | 将混合好的蛋液过筛一次，确保口感更细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。 |
| 5 | 锅中加水烧开后，放入蒸碗，大火蒸8-10分钟，待蛋液凝固即可。 |
| 6 | 出锅后淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
1. 水的比例：一般建议蛋液与水的比例为1:1.5，这样口感更滑嫩。
2. 过筛：过筛可以去除蛋液中的气泡和杂质，使成品更细腻。
3. 蒸制时间：根据蛋液的多少调整时间，避免蒸过头导致发硬。
4. 调味：可根据个人口味加入少许糖或胡椒粉，提升风味。
5. 蒸具选择：使用耐热玻璃碗或专用蒸蛋器效果更佳。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗滑嫩可口的鸡蛋羹。不仅做法简单，还能保证营养均衡，是家庭餐桌上的健康之选。
