【景德镇清明粑的做法】清明节是中国传统节日之一，各地都有不同的习俗和美食。在江西景德镇地区，有一种传统的应节食品——“清明粑”，也叫“青团”或“艾草粑”。它以糯米为主料，加入艾草、鼠曲草等植物，具有清香爽口、营养丰富的特点。以下是景德镇清明粑的详细做法总结。
一、清明粑的主要原料
| 原料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 糯米粉 | 500克 | 主要原料，决定口感 |
| 精制面粉 | 100克 | 增加黏性，使成品更柔软 |
| 艾草/鼠曲草 | 200克 | 清香来源，象征清明 |
| 红糖 | 100克 | 增添甜味，也可根据口味调整 |
| 食用油 | 30克 | 用于拌粉，防止粘连 |
| 温水 | 适量 | 用于调和面团 |
二、制作步骤
1. 准备材料
将艾草或鼠曲草洗净，放入搅拌机中打碎，取其汁液备用。红糖可提前融化成糖水。
2. 混合粉类
将糯米粉与普通面粉混合，加入食用油拌匀，避免结块。
3. 加入植物汁
将艾草汁或鼠曲草汁倒入粉中，边加边搅拌，再加入红糖水，继续搅拌至无干粉。
4. 揉面成型
将面团揉至光滑，分成小剂子，捏成碗状，包入适量馅料（如豆沙、芝麻、红糖等），封口后压成圆饼状。
5. 蒸制
将包好的清明粑放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。
6. 冷却享用
蒸好后稍凉，表面可刷一层油，增加光泽和口感，趁热食用最佳。
三、注意事项
- 艾草汁要新鲜，若使用干艾草，需提前浸泡并煮出汁。
- 水量要根据面团状态灵活调整，避免过干或过湿。
- 若喜欢更软糯的口感，可适当增加糯米粉比例。
- 清明粑不宜存放太久，建议当天食用。
四、小贴士
- 可根据个人口味加入其他食材，如花生碎、核桃等。
- 使用竹叶包裹后再蒸，味道更清香。
- 制作时注意卫生，确保食材新鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的景德镇清明粑了。不仅保留了传统风味，还能在清明时节为家人带来一份温馨与美味。
