【鲜黄花菜炒鸡蛋的做法】鲜黄花菜炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清香、味道鲜美，尤其适合春季食用。这道菜不仅保留了黄花菜的营养价值，还与鸡蛋的蛋白质相结合，营养更加全面。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲜黄花菜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
二、制作步骤
1. 处理黄花菜
- 将鲜黄花菜洗净，去掉根部较硬的部分。
- 如果是整根黄花菜，可以切成段；如果是小朵的，可直接使用。
- 水中加入少许盐，将黄花菜焯水1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
2. 打鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入葱花爆香。
4. 先炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，待鸡蛋凝固后盛出备用。
5. 炒黄花菜
- 再次加油，放入焯好水的黄花菜，翻炒几下。
- 加入少许生抽提味，继续翻炒均匀。
6. 混合翻炒
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与黄花菜一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味，炒匀即可出锅。
三、注意事项
- 黄花菜含有秋水仙碱，必须充分焯水后食用，避免中毒。
- 炒制时火候不宜过大，以免黄花菜变老影响口感。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝或木耳等配菜，增加色彩和营养。
四、总结
鲜黄花菜炒鸡蛋是一道快手菜，做法简单但营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。通过合理处理黄花菜和掌握炒制技巧，能够轻松做出一道美味又健康的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
