【鲜滑嫩虾酱豆腐的做法】这道“鲜滑嫩虾酱豆腐”是一道融合了鲜香与嫩滑口感的家常菜，选用新鲜豆腐搭配虾酱，通过巧妙的烹饪手法，让豆腐充分吸收虾酱的浓郁风味，同时保持其细腻的质地。下面将从食材准备、步骤总结和营养特点三个方面进行介绍，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 虾酱 | 2汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 半茶匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，防止煎制时碎裂。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末爆香，再加入虾酱炒出香味。 |
| 3 | 倒入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上虾酱。 |
| 4 | 加入生抽、白糖调味，倒入少量清水，小火焖煮5分钟。 |
| 5 | 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约80大卡 |
| 蛋白质 | 约8g |
| 脂肪 | 约3g |
| 碳水化合物 | 约1g |
| 膳食纤维 | 约1g |
| 钙 | 约150mg |
| 铁 | 约1.5mg |
四、小贴士
- 选择嫩豆腐更易入味，且口感更佳。
- 虾酱本身有咸味，加盐时需根据口味调整。
- 焯水可去除豆腥味，提升整体口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜香四溢、口感丰富的“鲜滑嫩虾酱豆腐”，既适合日常饮食，也适合作为宴客的小菜。
