【可可戚风蛋糕的做法】可可戚风蛋糕是一款口感轻盈、湿润绵密的甜点，适合喜欢巧克力风味的人群。制作过程中需要注意材料的比例和烤箱温度的控制，才能保证蛋糕的松软度和颜色均匀。以下是详细的步骤总结与材料配比表格。
一、做法总结
1. 准备材料：称量好所有干湿材料，确保准确无误。
2. 分离蛋清蛋黄：将蛋黄与蛋清分开，避免蛋清中混入蛋黄影响打发。
3. 混合面糊：将蛋黄、牛奶、油、可可粉等混合搅拌均匀，再加入面粉拌匀。
4. 打发蛋白：在蛋清中加入柠檬汁或塔塔粉，分次加糖打发至硬性发泡。
5. 混合面糊与蛋白霜：将三分之一蛋白霜拌入面糊中，翻拌均匀后再倒回剩余蛋白霜中，轻轻混合。
6. 烘烤：将面糊倒入模具，震出气泡后放入预热好的烤箱中烘烤。
7. 冷却脱模：出炉后立即倒扣冷却，防止塌陷。
二、材料配比表（适用于6寸模具）
| 材料 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 80 |
| 可可粉 | 20 |
| 细砂糖 | 80 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60 |
| 植物油 | 40 |
| 泡打粉 | 3 |
| 盐 | 1 |
| 柠檬汁/塔塔粉 | 1/4茶匙（约1g） |
三、注意事项
- 蛋清打发时要保持容器无水无油，否则会影响打发效果。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，建议中途不要开烤箱门。
- 蛋糕出炉后需立即倒扣，防止塌陷。
- 可可粉建议使用可可含量较高的类型，味道更浓郁。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松做出一款美味的可可戚风蛋糕。无论是作为下午茶还是节日甜点，都是不错的选择。
