【炸红丸子做法和配方】炸红丸子是一道传统的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭聚餐或节日宴席。以下是对“炸红丸子做法和配方”的详细总结。
一、炸红丸子简介
炸红丸子是一种以猪肉为主料，搭配多种调料制成的肉丸，经过油炸后外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。因其颜色红亮、口感独特而得名。在北方地区尤为常见，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。
二、主要材料与配料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助成型 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 增加粘合度，使肉丸更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
三、制作步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 揉成丸子：用手将肉馅揉成大小均匀的肉丸，注意不要太大，以免炸不熟。
3. 油炸过程：锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃），将肉丸轻轻放入，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 复炸定型：再次加热油至七成热，将肉丸复炸30秒左右，使其外皮更酥脆。
5. 装盘享用：炸好的红丸子盛入盘中，可搭配酱料或直接食用。
四、小贴士
- 肉馅要搅拌上劲，这样炸出来的丸子才不会散。
- 炸制时油温不宜过高，否则外焦内生。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丁、香菇等食材增加口感层次。
五、总结
炸红丸子是一道简单又美味的传统菜肴，只需几种常见食材即可完成。通过合理的调味和恰当的炸制技巧，可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸红丸子。无论是日常饮食还是节日聚会，都是一道不可多得的佳肴。
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