【炸红丸子的做法和配方】炸红丸子是一道传统的中式美食，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日或喜庆场合中。以下是对炸红丸子的详细做法和配方总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、炸红丸子简介
炸红丸子是一种以猪肉为主料，加入多种调料制成的肉丸，经过油炸后外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。因其颜色红亮、口感香脆而得名“红丸子”，是许多地区春节期间常见的传统菜肴之一。
二、主要材料与配料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 增加粘性，使丸子更紧实 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅的湿度 |
三、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，再加入淀粉和少量清水，继续搅拌至肉馅上劲。
2. 搓成丸子
用手将调好的肉馅搓成大小一致的圆球状，建议每个丸子约50克左右。
3. 油炸丸子
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），将丸子轻轻放入锅中，小火慢炸，待表面呈金黄色时捞出，沥干油分。
4. 复炸定型（可选）
可将丸子再次放入油锅中快速复炸10-15秒，使其外皮更酥脆。
四、小贴士
- 肉馅要搅拌充分，确保口感细腻。
- 油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸红丸子了。无论是搭配米饭还是作为小吃，都十分美味。快来试试吧！
