【蛋黄能做什么】蛋黄是鸡蛋中营养丰富的一部分，不仅味道浓郁，还能在烹饪中发挥多种作用。无论是日常家常菜还是精致点心，蛋黄都能带来独特的风味和口感。下面是一些常见的蛋黄用途总结。
一、常见用途总结
| 用途 | 简介 | 示例菜品 |
| 做蛋黄酱 | 蛋黄与油、醋等混合，制成浓稠的调味酱 | 沙拉酱、三明治夹心 |
| 制作蛋黄酥 | 将蛋黄与面粉、糖等混合，制作酥皮点心 | 蛋黄酥、蛋黄派 |
| 煎蛋黄 | 直接煎制，保留蛋黄的流心状态 | 煎蛋、溏心蛋 |
| 炒蛋黄 | 与其他食材搭配炒制，增加香味 | 蛋黄炒饭、蛋黄炒蔬菜 |
| 做蛋黄汤 | 与高汤、蔬菜等炖煮成汤品 | 蛋黄豆腐汤、蛋黄粥 |
| 蛋黄酱调味 | 用于拌面、拌菜或蘸料 | 面条酱、烤肉酱 |
| 制作蛋糕 | 蛋黄可作为蛋糕的基底材料之一 | 蛋糕体、戚风蛋糕 |
二、营养价值
蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素A、D、B族维生素以及卵磷脂等，对大脑发育、视力保护和皮肤健康都有积极作用。适量食用蛋黄有助于补充人体所需的多种营养元素。
三、注意事项
- 蛋黄胆固醇含量较高，建议每天摄入不超过1个。
- 煮蛋黄时避免过熟，以免破坏营养成分。
- 若有特殊健康状况（如高血脂），应咨询医生是否适合食用蛋黄。
综上所述，蛋黄不仅美味，而且用途广泛，合理利用可以为饮食增添更多可能性。在日常生活中，不妨多尝试不同的做法，让蛋黄成为餐桌上的亮点。
