【肉末炒蒿菜的做法】一、
肉末炒蒿菜是一道简单又美味的家常菜，主要食材是猪肉末和蒿菜。这道菜口感鲜香，营养丰富，适合日常家庭烹饪。做法步骤清晰，关键在于火候掌握和调味搭配。以下为详细的步骤说明及所需材料清单。
二、表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末炒蒿菜 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉末、蒿菜 |
| 辅料 | 大蒜、姜、干辣椒（可选）、生抽、老抽、盐、食用油、料酒 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口味 | 鲜香微辣，咸香适口 |
| 做法要点 | 1. 蒜姜爆香后先炒肉末 2. 加入蒿菜快速翻炒 3. 调味后出锅即可 |
三、详细做法步骤：
1. 准备食材
- 将猪肉末用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
- 蒿菜洗净，切成段备用；大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段（根据个人口味选择是否添加）。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜末、姜丝和干辣椒，煸出香味。
3. 炒肉末
- 放入腌好的肉末，用中火翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
4. 加入蒿菜
- 倒入洗净的蒿菜，快速翻炒，使蔬菜均匀受热，保持脆嫩口感。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和少量清水，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士：
- 蒿菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入小米椒或辣椒粉。
- 可根据个人喜好加入鸡蛋或豆腐，增加蛋白质摄入。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉末炒蒿菜了。简单快捷，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
