【鸡胗炒辣椒的做法】鸡胗炒辣椒是一道经典的家常菜，口感爽脆、香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。鸡胗的处理是关键，需要清洗干净并适当切片，以保证口感不柴。辣椒则可根据个人口味选择辣度，喜欢重口味的可以多放一些。下面将从步骤总结和食材搭配两个方面进行详细介绍。
一、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡胗洗净，去除内膜，切成薄片，用清水浸泡10分钟去腥 |
| 2 | 辣椒洗净去籽，切成条状或块状 |
| 3 | 蒜瓣拍碎，姜切丝，干辣椒根据喜好准备 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒爆香 |
| 5 | 加入鸡胗翻炒至变色，加入适量料酒去腥 |
| 6 | 放入辣椒继续翻炒，加盐、生抽调味 |
| 7 | 最后淋少许老抽上色，快速翻炒均匀即可出锅 |
二、食材搭配建议
| 食材 | 用量（约） | 功效/作用 |
| 鸡胗 | 300克 | 主料，提供蛋白质和嚼劲 |
| 青椒/红椒 | 2个 | 增加颜色和清爽感 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 增加辣味，提升风味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、提鲜 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味、提鲜 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色、增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
小贴士：
- 鸡胗要提前泡水，避免口感太硬；
- 炒制时火候不宜过大，以免鸡胗变老；
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入少许醋增加酸味。
通过以上步骤和搭配，你就能轻松做出一道美味可口的“鸡胗炒辣椒”了。简单又下饭，非常适合家庭日常烹饪。
