【叉烧肉怎么做】叉烧肉是一道经典的中式菜肴，以其香甜浓郁的风味和独特的酱汁深受人们喜爱。无论是作为主菜还是配菜，叉烧肉都能为餐桌增添一份美味。下面将从选材、腌制、烤制等方面，详细总结如何制作一道美味的叉烧肉。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排或五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 叉烧酱 | 3汤匙 | 市售或自制均可 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加色泽和甜味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 | 增添风味 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时防止粘锅 |
二、步骤总结
1. 处理猪肉
将猪肋排或五花肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制入味
将叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、五香粉混合均匀，调成腌料。将肉块放入腌料中，搅拌均匀后密封冷藏腌制至少4小时，最好过夜，使肉质更入味。
3. 预热烤箱
将烤箱预热至200℃（约400°F），同时在烤盘上铺一层锡纸，刷一层食用油防粘。
4. 烤制过程
将腌好的肉块摆放在烤盘上，放入烤箱中层，烤约20分钟。取出后刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调配），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直至表面呈现金黄色且略微焦脆。
5. 出炉与切片
烤好后取出稍微冷却，切片装盘即可食用。可搭配米饭、面条或作为三明治夹心使用。
三、小贴士
- 若没有烤箱，也可用平底锅煎制，但需注意火候，避免烧焦。
- 叉烧酱可根据个人口味调整，喜欢咸一点的可增加酱油量，喜欢甜一点的可多加蜂蜜。
- 烤制过程中可多次刷蜜水，使颜色更美观、味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的叉烧肉。不仅做法简单，而且口感丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快来试试吧！
