【叉烧肉酱怎么做】叉烧肉酱是粤菜中非常经典的一种调味酱料，常用于腌制肉类，如叉烧、烤肉等。它不仅味道鲜美，还能让食材更加入味，提升整体的口感层次。下面将从制作方法和关键材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：根据配方准备好所有需要的调料和食材。
2. 腌制处理：将猪肉（通常选用五花肉或瘦肉）切块后，加入调料腌制数小时或过夜。
3. 熬制酱汁：在锅中加入适量油，放入糖、酱油、蒜末等，小火慢慢熬制至浓稠。
4. 混合搅拌：将腌好的肉与熬好的酱汁混合均匀，确保每一块肉都裹上酱汁。
5. 冷藏保存：腌制完成后，可放入冰箱冷藏保存，使用时取出即可。
二、关键材料与用量对照表
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 猪肉（五花/瘦肉） | 500g | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提供咸味和鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色作用，增加深色调 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味和光泽感 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增添香气 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 | 增加风味层次 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡咸味，提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥，增加香味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 熬制酱汁用 |
三、小贴士
- 叉烧肉酱可以提前做好，冷藏保存3-5天，使用更方便。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 腌制时间越长，肉质越入味，建议至少腌制6小时以上。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出美味的叉烧肉酱了。无论是用来做叉烧、烤肉还是拌饭，都能带来丰富的口感体验。
