【芥末木耳的做法】芥末木耳是一道清爽开胃的小菜，适合在夏季或搭配烧烤食用。其口感脆爽，味道辛辣鲜香，制作简单，非常适合家庭操作。以下是关于芥末木耳的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 干木耳 | 50克 |
| 芥末（绿芥末） | 1-2汤匙 |
| 生抽（酱油） | 1汤匙 |
| 香醋或米醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香油 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 泡发木耳
将干木耳用清水浸泡30分钟至软，去除根部后洗净备用。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入芥末、生抽、香醋、白糖、蒜末和少许香油，搅拌均匀。
4. 拌入木耳
将焯好水的木耳沥干水分，放入调好的酱汁中拌匀，让木耳充分吸收调料。
5. 冷藏入味
可将拌好的芥末木耳放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 选择新鲜的干木耳，口感更佳。
- 芥末可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可多加。
- 若没有现成的绿芥末，可用黄芥末代替，但风味略有不同。
- 拌制时尽量轻柔，避免木耳破碎影响美观。
四、总结
芥末木耳不仅做法简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素。它是一道既健康又美味的凉拌菜，特别适合夏天食用。通过合理调配调味料，可以轻松做出一道令人满意的家常菜。
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