【蘸汁肘花的家常做法】蘸汁肘花是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感软糯、肥而不腻，搭配特制的蘸汁，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或下饭食用。下面将为大家详细介绍这道菜的家常做法，包括所需食材、步骤及小贴士。
一、
蘸汁肘花主要由猪肘和自制蘸汁组成，制作过程相对简单，但关键在于选材和调味。猪肘需要提前焯水去腥，炖煮时加入适量的香料，使肉质更加入味。蘸汁则以蒜泥、酱油、醋、香油等为基础，可根据个人口味调整比例。整个过程大约需要2-3小时，适合喜欢慢火炖煮的家庭主妇或烹饪爱好者。
二、详细做法
| 项目 | 内容 |
| 所需食材 | 猪肘1个（约1.5kg）、生姜几片、葱段、八角1颗、花椒少许、料酒适量、盐适量 |
| 蘸汁材料 | 蒜末3瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖半勺、辣椒油（可选） |
| 烹饪时间 | 约2小时（含炖煮时间） |
| 难度系数 | 中等 |
| 口味特点 | 肉质软烂、酱香浓郁、蘸汁酸辣开胃 |
三、具体步骤
1. 处理猪肘
- 将猪肘洗净，刮去表面毛发，切块备用。
- 锅中加水，放入猪肘、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出。
2. 炖煮猪肘
- 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的猪肘，加入八角、花椒、姜片、葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时至肉质软烂，根据口味加入适量盐调味。
3. 准备蘸汁
- 将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、香油、白糖和辣椒油，搅拌均匀即可。
4. 装盘与食用
- 将炖好的肘花盛出，切成厚片摆盘，蘸汁可单独盛放，食用时蘸食即可。
四、小贴士
- 猪肘选择带皮的部位，口感更佳。
- 炖煮时不要频繁翻动，以免肉质散开。
- 蘸汁可根据个人喜好添加辣椒、芝麻或香菜增加风味。
- 若时间紧张，可用高压锅炖煮，节省时间且不影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蘸汁肘花。这道菜不仅适合日常饮食，也适合节日或朋友聚会时分享，是一道既实惠又美味的家常菜。
