【炸肉片的做法】炸肉片是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是制作炸肉片的详细步骤和所需材料，方便大家快速上手。
一、
炸肉片的主要原料是猪肉，经过切片、腌制、裹粉后进行油炸，最终形成外皮酥脆、内里鲜嫩的口感。整个过程操作简单，适合家庭制作。关键在于腌制时间和炸制火候的控制，确保肉片不柴且口感佳。
二、炸肉片做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉或猪腿肉300克，切成薄片；生姜、葱适量，用于调味。 |
| 2. 腌制肉片 | 将肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐、半勺淀粉、少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。 |
| 3. 准备裹粉 | 取一个碗，加入适量面粉（约2大勺），再加入1小勺玉米淀粉，混合均匀。 |
| 4. 裹粉炸制 | 将腌好的肉片逐个放入裹粉碗中，均匀裹上一层粉；热锅冷油，油温五成热时放入肉片，中小火炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5. 复炸定型 | 油温升高至七成热，将肉片再次放入炸10-15秒，使外皮更酥脆。 |
| 6. 装盘享用 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许孜然粉或辣椒粉即可食用。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样炸的时候不容易焦。
- 腌制时间不宜过长，否则肉质会变硬。
- 第一次炸是为了定型，第二次复炸是为了让外皮更酥脆。
- 可根据个人口味添加调料，如辣椒粉、孜然粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸肉片了。不仅味道好，还能为家人带来一份美味的享受。
