【香菇肉馅怎么做】想要制作美味的香菇肉馅，关键在于选材和调味。香菇不仅味道鲜美，还能为肉馅增添独特的香气和口感。下面将从材料准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 300 | 选择肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，去蒂切碎 |
| 生姜 | 20 | 切末或剁碎 |
| 大蒜 | 15 | 切末 |
| 生抽 | 15ml | 增加咸香 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提味 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
| 香油 | 5ml | 增加香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉馅更嫩 |
二、制作步骤
1. 泡发香菇：将干香菇放入温水中泡发约1小时，至软化后捞出，挤干水分，切碎备用。
2. 处理食材：生姜、大蒜切末；猪肉末提前腌制10分钟。
3. 混合调料：在肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋和香油，搅拌均匀。
4. 加入香菇：将切好的香菇加入肉末中，继续搅拌至肉馅上劲。
5. 冷藏定型：将拌好的肉馅放入冰箱冷藏10-15分钟，使其更紧实，方便后续包制。
三、常见用途
| 用途 | 说明 |
| 包饺子 | 香菇肉馅是经典搭配，口感丰富 |
| 包包子 | 香气浓郁，鲜嫩多汁 |
| 做肉丸 | 可煎可煮，适合多种烹饪方式 |
| 拌面 | 搭配面条，简单又美味 |
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 香菇 | 富含膳食纤维、维生素D和B族 |
| 猪肉 | 提供优质蛋白质和铁元素 |
| 生姜大蒜 | 促进消化，增强食欲 |
| 香油 | 补充不饱和脂肪酸 |
五、小贴士
- 香菇不宜过多，否则会影响肉馅的口感。
- 肉馅要搅拌至有黏性，这样包出来的食物不易散。
- 若喜欢口感更细腻，可以将香菇和肉末一起打成泥。
通过以上步骤和方法，你就可以轻松做出一份香浓可口的香菇肉馅，无论是做饺子、包子还是肉丸都非常合适。动手试试吧！
