【青椒炒豆腐的做法】青椒炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅口感清爽，而且营养丰富。豆腐富含蛋白质，青椒则含有丰富的维生素C，两者搭配既健康又下饭。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息，便于查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 老豆腐 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 青椒去籽后切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 热锅后倒入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒青椒
- 加入青椒丝快速翻炒几下，至青椒稍微变软。
5. 加入豆腐
- 倒入焯过水的豆腐块，轻轻翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整。
7. 勾芡收汁
- 倒入水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，关火装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更不容易碎，口感更佳。
- 焯水时加点盐，既能去腥又能保持豆腐的嫩滑。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感和颜色。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 青椒炒豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豆腐、青椒 |
| 口味 | 清爽、鲜香 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的青椒炒豆腐了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的菜品。快动手试试吧！
