【红烧鸡肉的家常做法】红烧鸡肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，味道鲜美、色泽红亮，适合搭配米饭食用。其做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：鸡腿或鸡胸肉切块，准备好调料。
2. 焯水去腥：鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水后捞出洗净。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色。
4. 翻炒鸡肉：加入焯水后的鸡肉翻炒均匀上色。
5. 加调料炖煮：加入生抽、老抽、料酒、姜蒜等调料，倒入适量清水。
6. 收汁装盘：大火烧开后转小火慢炖，最后大火收汁，撒上葱花即可。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500g | 建议用鸡腿更嫩 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 用于炒糖色，使颜色更红亮 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥提味 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去除鸡肉的腥味。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加老抽的量。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧鸡肉。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
