【怎样做蛋黄酥】蛋黄酥是一款深受大家喜爱的传统点心，外皮酥脆、内馅香甜，搭配咸香的蛋黄，口感层次丰富。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或植物油 | 80克 |
| 水 | 60毫升 |
| 蛋黄 | 10个 |
| 红豆沙或莲蓉 | 200克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷面用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、猪油和水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。 |
| 2 | 将蛋黄蒸熟后取出，用勺子压碎备用。 |
| 3 | 将红豆沙或莲蓉分成小份，每份包入一个蛋黄，搓成球状。 |
| 4 | 将面团擀成薄片，切成若干小块，每个小块包入一颗蛋黄馅，捏紧收口。 |
| 5 | 将包好的蛋黄酥放入烤盘，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。 |
| 6 | 烤箱预热至180℃，放入蛋黄酥烘烤约25-30分钟，直至表面金黄。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 静置时间不宜过短，否则影响酥皮效果。 |
| 烘烤温度 | 温度过高容易导致外焦内生，建议中途观察状态。 |
| 蛋黄处理 | 蒸蛋黄时要确保完全熟透，避免口感不佳。 |
| 包馅技巧 | 包馅时要捏紧边缘，防止烘烤时裂开。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋黄酥了。不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，香酥可口，老少皆宜。动手试试吧！
