【小鱼咩咩的戚风蛋糕的做法】戚风蛋糕以其松软细腻、口感轻盈而深受喜爱，尤其适合喜欢甜点的朋友们。今天，我们将以“小鱼咩咩的戚风蛋糕的做法”为主题，总结出一份清晰易懂的制作指南，帮助你轻松在家做出美味的戚风蛋糕。
一、
戚风蛋糕的关键在于蛋白打发和面糊的混合方式。正确的打发程度可以让蛋糕蓬松不塌陷，而合理的混合手法则能避免消泡，保证成品的细腻口感。以下是根据“小鱼咩咩”的做法整理出的步骤与材料清单，适合新手入门尝试。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 材料 | |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） |
| 细砂糖 | 80g（蛋白用60g，蛋黄用20g） |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油（如玉米油） | 30ml |
| 泡打粉 | 1/2茶匙（可选） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 工具 | 打蛋器、搅拌碗、橡皮刮刀、烤模、烤箱 |
| 步骤 | |
| 1. 准备工作 | 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分开，确保蛋白无油无水。 |
| 2. 蛋黄糊制作 | 在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入面粉，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 3. 蛋白打发 | 在蛋白中加入盐和几滴柠檬汁，分三次加糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 4. 混合面糊 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显大块。 |
| 5. 烘烤 | 倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃，上下火，约50分钟）。 |
| 6. 冷却脱模 | 烤好后立即倒扣冷却，防止塌陷。 |
三、小贴士
- 蛋白打发是关键，建议使用干净无油的容器和打蛋器。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡影响口感。
- 烤箱温度和时间需根据实际情况调整，避免过焦或未熟。
- 若喜欢更香浓的口味，可加入香草精或柠檬皮屑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款柔软蓬松的小鱼咩咩风格戚风蛋糕了。快动手试试吧！
