【小美温州小排面的做法】在温州，小排面是一道非常受欢迎的传统面食，以其鲜香浓郁、口感丰富而著称。小美温州小排面更是其中的代表，深受本地人喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和口味特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 小排 | 500克 | 建议选用猪肋排，肉质嫩 |
| 面条 | 300克 | 可选择手工面或碱水面 |
| 葱 | 1根 | 切葱花备用 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜 | 2瓣 | 炸香后加入 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 煮面和炖排骨用 |
二、制作步骤
1. 处理小排：将小排洗净，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净。
2. 炖煮小排：将焯水后的小排放入锅中，加入姜片、料酒和足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 调味提鲜：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续炖煮10分钟。
4. 炸蒜香：另起锅，放入少量油，将蒜片炸至金黄，捞出备用。
5. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出过冷水，保持弹性。
6. 装盘：将面条放入碗中，浇上炖好的小排汤，撒上葱花和炸蒜，即可食用。
三、口味特点
- 汤头鲜美：小排经过长时间炖煮，汤汁浓郁，带有淡淡的甜味。
- 肉质软烂：小排炖得酥烂入味，入口即化。
- 面条劲道：选用优质面条，口感弹牙，与汤汁完美融合。
- 香气扑鼻：蒜香、姜香与酱油的香味交织，令人食欲大开。
总结
小美温州小排面不仅是一道家常美食，更承载着温州人对传统味道的执着追求。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以在家中轻松复刻这道地道风味。无论是日常用餐还是招待朋友，都是一道不可多得的美味选择。
| 项目 | 内容 |
| 风格 | 家常菜系 |
| 主要特色 | 鲜香浓郁、肉质软烂、面条劲道 |
| 推荐人群 | 喜欢吃面、喜欢炖煮类菜肴的人群 |
| 准备时间 | 约30分钟 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 难度 | 中等 |
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