【香煎茄子的做法】香煎茄子是一道简单又美味的家常菜，外皮微焦酥脆，内里软嫩多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从准备材料、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
香煎茄子的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的紫皮茄子，切片后适当处理可以避免吸油过多。煎制时使用适量的油，保持中火，翻面一次即可，保证口感酥脆不油腻。最后可根据个人口味加入调料提味，如盐、生抽、蒜末等。
二、香煎茄子做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子2根、食用油适量、盐少许、蒜末适量、生抽1勺（可选）、白胡椒粉少许 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净去蒂，切成约0.5厘米厚的圆片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味 |
| 3. 晾干水分 | 将茄子片捞出，用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟 |
| 5. 煎茄子 | 将茄子片平铺锅中，不要重叠，煎至两面金黄（约每面3-4分钟） |
| 6. 加入调料 | 煎好后盛出，撒上盐、蒜末、生抽和白胡椒粉调味 |
| 7. 完成装盘 | 装盘后可淋少许香油增加香味，即可享用 |
三、小贴士
- 茄子切片后用盐水浸泡，能有效减少吸油量；
- 煎制时尽量保持锅中油温稳定，避免过热导致茄子变苦；
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎制前撒少量淀粉拌匀；
- 香煎茄子最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的香煎茄子。尝试在家动手做一盘，感受传统家常菜的魅力吧！
