【咸蛋黄茄子】“咸蛋黄茄子”是一道结合了咸香与软糯口感的家常美食，深受许多人的喜爱。这道菜以茄子为主料，搭配咸蛋黄、蒜末、酱油等调料，通过煎制或炒制的方式制作而成，味道浓郁，口感丰富。以下是对“咸蛋黄茄子”的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 咸蛋黄茄子 |
| 类型 | 家常菜、下饭菜 |
| 主要食材 | 茄子、咸蛋黄、蒜末、酱油、糖、淀粉等 |
| 口感 | 外酥里嫩，咸香适口 |
| 风味特点 | 咸蛋黄的浓郁与茄子的绵软相融合 |
二、制作步骤（简要）
1. 准备食材：选择新鲜茄子，切条或切片；准备好咸蛋黄（可选用熟咸蛋黄或自制）。
2. 处理茄子：茄子切好后，可以先用盐腌制几分钟，再挤干水分，防止油炸时吸油过多。
3. 煎茄子：热锅冷油，将茄子放入锅中煎至微黄，捞出备用。
4. 炒咸蛋黄：另起锅，加入少许油，放入咸蛋黄炒散，加入蒜末、酱油、糖等调味。
5. 混合翻炒：将煎好的茄子倒入锅中，与咸蛋黄一起翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 茄子 | 富含膳食纤维，有助于消化，低热量高营养 |
| 咸蛋黄 | 含有丰富的蛋白质和卵磷脂，有助于增强记忆力 |
| 蒜末 | 具有杀菌、促进食欲的作用 |
| 酱油 | 增加风味，同时含有少量矿物质 |
四、小贴士
- 茄子在煎之前用盐腌制，可以有效减少吸油量。
- 咸蛋黄可以选择现成的，也可以自己用鸡蛋腌制。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些葱花或芝麻提香。
五、总结
“咸蛋黄茄子”不仅是一道美味可口的家常菜，也是一道适合搭配米饭的佳品。其做法简单，口味独特，既能满足味蕾，又具有一定的营养价值。无论是日常用餐还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。
