【青椒炒海蚬子的做法】青椒炒海蚬子是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清香与海蚬子的鲜美，口感爽脆，营养丰富。以下是这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握关键步骤和食材搭配。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 海蚬子 | 300克 | 建议选择新鲜或冷冻的 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味调整数量 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理海蚬子
- 若为冷冻海蚬子，提前解冻后清洗干净；若为新鲜海蚬子，需用清水反复冲洗，去除泥沙。
- 可加入少许盐浸泡10分钟，帮助去腥。
2. 准备配料
- 青椒洗净去籽，切成条状；
- 蒜、姜切好备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香调料
- 放入蒜片和姜丝，小火煸出香味。
5. 下海蚬子翻炒
- 加入海蚬子，快速翻炒几下，撒入料酒去腥。
6. 加入青椒
- 放入青椒条，继续翻炒，使青椒略微变软。
7. 调味
- 撒入适量盐、白胡椒粉，淋入生抽，继续翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 待海蚬子熟透、青椒断生后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 海蚬子不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 青椒可选用青红椒搭配，颜色更鲜艳。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的青椒炒海蚬子。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。
