【辣椒炒虾米的做法】“辣椒炒虾米”是一道简单又美味的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以鲜香微辣、口感丰富著称，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
辣椒炒虾米的主要食材是新鲜辣椒和虾米（干虾米或小虾），辅以适量的调料，如蒜、姜、酱油、盐等。做法相对简单，但关键在于火候掌握和调味平衡。虾米需要提前泡发，确保口感软嫩；辣椒则根据个人口味选择辣度。整个过程大约需要10-15分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 • 辣椒：2-3个（根据个人口味选择红椒或青椒） • 虾米：50克（提前用清水泡发30分钟） • 蒜：2瓣（切末） • 姜：1小块（切丝） • 酱油：1汤匙 • 盐：适量 • 食用油：适量 |
| 2 | 处理食材 • 辣椒洗净去籽，切成细丝或小段。 • 虾米沥干水分，备用。 • 蒜、姜切好备用。 |
| 3 | 热锅凉油 • 锅中倒入适量食用油，开中火加热。 • 放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 下辣椒翻炒 • 加入辣椒丝，快速翻炒约2分钟，至辣椒稍微变软。 |
| 5 | 加入虾米 • 将泡发好的虾米放入锅中，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 调味 • 沿锅边淋入酱油，撒少许盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 收汁出锅 • 炒至辣椒熟透、虾米入味后即可关火。 • 装盘上桌，趁热食用更佳。 |
三、小贴士
- 虾米泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可缩短炒制时间。
- 可根据个人喜好加入少量糖提鲜，增加风味层次。
- 辣椒可根据口味调整用量，也可使用小米辣增加辣度。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“辣椒炒虾米”，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味，是一道值得尝试的家庭美食。
