【酱腌豇豆怎么做】酱腌豇豆是一道传统的家常小菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，只需几种常见的调料和新鲜的豇豆即可完成。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜豇豆 | 500克 | 选择嫩而直的，去头尾 |
| 酱油 | 100毫升 | 建议用生抽或老抽均可 |
| 白醋 | 50毫升 | 增加酸味，提升口感 |
| 蒜末 | 20克 | 提香增味 |
| 辣椒粉 | 10克 | 可根据口味调整 |
| 糖 | 30克 | 中和咸味，增加风味 |
| 盐 | 10克 | 调节咸度 |
二、制作步骤
1. 处理豇豆
将豇豆洗净，去掉两头，切成段状，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
2. 焯水
锅中烧开水，加入少许盐，放入豇豆焯水约1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个大碗中，依次加入酱油、白醋、糖、盐、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀成酱汁备用。
4. 腌制
将焯好水的豇豆放入干净的玻璃罐或密封容器中，倒入调好的酱汁，确保豇豆完全被覆盖。
5. 冷藏保存
密封后放入冰箱冷藏，建议至少腌制6小时以上，隔夜更佳，风味更浓郁。
三、食用建议
- 酱腌豇豆可直接食用，也可加热后搭配主食。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过3天，以免影响口感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加白醋比例。
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选用新鲜豇豆 | 越新鲜口感越好，避免使用老豆 |
| 水分要控干 | 腌制前需彻底沥干水分，防止变质 |
| 容器要干净 | 使用无油无水的玻璃罐，避免细菌滋生 |
| 腌制时间不宜过长 | 超过3天可能会失去脆感 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的酱腌豇豆。不仅健康，还能为日常饮食增添一份风味。快来试试吧！
