【自制萝卜糕的做法】萝卜糕是粤式点心中的经典之作，外皮酥脆、内里软糯，搭配酱油或辣椒酱食用，风味独特。制作萝卜糕并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的萝卜糕。以下是一份详细的自制萝卜糕做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 白萝卜 | 500 | 新鲜大白萝卜最好 |
| 粘米粉 | 200 | 可用糯米粉替代 |
| 玉米淀粉 | 50 | 增加口感的Q弹感 |
| 花生油 | 30 | 炸制时使用 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
| 酱油 | 10 | 可选，增加风味 |
| 葱花 | 10 | 提香用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理萝卜
将白萝卜去皮后擦成细丝，放入碗中，加入适量盐拌匀，静置10分钟，让萝卜出水。之后用纱布包住挤干水分。
2. 调制面糊
在一个大碗中，将粘米粉、玉米淀粉、盐混合均匀。加入挤干的萝卜丝、鸡蛋、葱花和少许花生油，搅拌至面糊呈浓稠状。
3. 煎制萝卜糕
平底锅加热后倒入适量花生油，用勺子舀一勺面糊放入锅中，摊成圆形小饼。用中小火煎至两面金黄即可。
4. 炸制萝卜糕（可选）
若喜欢更酥脆的口感，可将面糊分成小团，放入热油中炸至表面金黄，捞出沥油后食用。
三、食用建议
- 可搭配酱油、辣椒酱或蒜蓉酱食用。
- 冷藏后食用更爽口，适合早餐或下午茶。
- 自制萝卜糕不含添加剂，更加健康。
四、小贴士
- 萝卜丝一定要挤干水分，否则会影响成型。
- 如果面糊太稠，可适当加少量水调整。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出外酥内软、香气扑鼻的萝卜糕了。不仅美味，还能体验到亲手制作的乐趣。快来试试吧！
