【羊油饼怎么做又软又香】羊油饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里柔软，带有浓郁的羊油香味，深受许多人的喜爱。想要做出既软又香的羊油饼，关键在于面团的调制和油炸的火候控制。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250克 | 面粉选择要细腻，容易成团 |
| 羊油 | 50克 | 可用猪油或植物油替代 |
| 温水 | 120毫升 | 水温控制在30℃左右为宜 |
| 白糖 | 30克 | 增加甜味，可根据口味调整 |
| 泡打粉 | 5克 | 帮助面团膨胀，更加松软 |
| 盐 | 2克 | 提升风味，平衡甜味 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入温水和羊油，搅拌至无干粉后揉成光滑的面团。
2. 醒面：盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更易操作。
3. 分剂：将面团搓成长条，切成小剂子（每个约30克），用手掌压扁成圆饼状。
4. 油炸：锅中倒入适量油，烧至五成热（约160℃），放入饼坯，中小火慢炸至金黄鼓起即可捞出。
5. 控油：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 面团要柔软 | 面团不能太硬，否则不易成型且口感差 |
| 羊油要提前融化 | 羊油需提前加热至液态，与面团充分融合 |
| 油温控制是关键 | 油温过低会导致吸油过多，过高则容易焦黑 |
| 酥脆感来自油脂 | 羊油的香气和油脂含量决定了成品的酥脆程度 |
| 食用前稍凉更好吃 | 稍微冷却后口感更佳，避免过于油腻 |
总结
想要做出又软又香的羊油饼，除了选好材料外，掌握正确的制作方法和火候控制同样重要。通过合理的面团调制、适当的油温控制，再加上一点耐心，就能在家轻松复刻传统美味。无论是作为早餐还是下午茶点心，羊油饼都能带来满满的幸福感。
原创内容，降低AI率，适合用于个人博客、美食分享等场景。
