【醪糟是什么】醪糟，又称酒酿、甜酒、米酒，是一种传统的发酵食品，在中国各地均有食用习惯。它以糯米为主要原料，通过酵母菌和乳酸菌的共同作用进行自然发酵而成，口感香甜，带有淡淡的酒味，常作为甜品或饮品食用。
一、醪糟的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 醪糟、酒酿、甜酒、米酒 |
| 英文名称 | Rice Wine, Sweet Rice Wine |
| 主要原料 | 糯米、水、酒曲（酵母） |
| 发酵方式 | 自然发酵，传统方法为主 |
| 口感 | 香甜、微酸、略带酒味 |
| 常见吃法 | 直接食用、煮汤、搭配甜点等 |
| 营养成分 | 碳水化合物、少量酒精、维生素B族、氨基酸等 |
二、醪糟的制作过程
1. 选米：选用优质糯米，洗净后浸泡数小时。
2. 蒸米：将糯米蒸熟，使其软糯。
3. 冷却：将蒸好的糯米摊开冷却至适宜温度（约30℃左右）。
4. 加曲：加入酒曲（即发酵剂），搅拌均匀。
5. 发酵：放入容器中，密封保温，让其自然发酵1-3天。
6. 完成：发酵完成后，即可食用或进一步加工。
三、醪糟的营养价值
醪糟不仅味道独特，还具有一定的营养价值：
- 提供能量：富含碳水化合物，适合体力消耗后补充能量。
- 促进消化：含有乳酸菌，有助于肠道健康。
- 温和滋补：传统上认为醪糟有温补作用，尤其适合女性在经期或产后食用。
四、醪糟的常见吃法
| 吃法 | 描述 |
| 直接食用 | 冷藏后直接食用，口感清爽香甜 |
| 煮汤圆 | 将醪糟与汤圆一起煮，是冬日传统甜品 |
| 酒酿圆子 | 用醪糟汤煮小圆子，加入桂花糖，风味独特 |
| 酒酿蛋花汤 | 加入鸡蛋液，做成汤品，营养丰富 |
五、注意事项
- 醪糟中含有少量酒精，孕妇、儿童及对酒精敏感者应谨慎食用。
- 制作时要注意卫生，避免杂菌污染。
- 醪糟不宜久放，建议新鲜食用。
总结：
醪糟是一种以糯米为原料，经过自然发酵制成的传统食品，口感香甜，兼具美味与营养。它不仅是日常饮食中的佳品，也承载着丰富的文化内涵。无论是直接食用还是搭配其他食材，都能带来独特的味觉体验。
