【蒜蓉铁板虾如何做】蒜蓉铁板虾是一道色香味俱全的中式家常菜，以其鲜香入味、口感爽滑而深受大众喜爱。制作过程中，铁板的高温能够快速锁住虾肉的水分，搭配浓郁的蒜香，让整道菜更加美味可口。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 300g | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 蒜瓣 | 10瓣 | 蒜末备用，部分切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
| 辣椒 | 1个（可选） | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将鲜虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 腌制虾：加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备蒜蓉：将大部分蒜瓣剁成蒜末，留几瓣切片备用。
4. 热锅煎虾：铁板预热后倒入食用油，放入腌好的虾，煎至变色后盛出备用。
5. 炒香蒜蓉：在同一个锅中，加入剩余的蒜末和切片蒜，小火炒香。
6. 调味翻炒：加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀后倒入煎好的虾。
7. 收汁装盘：翻炒至汤汁浓稠后，撒上葱花和辣椒，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 铁板使用前需充分加热，以保证虾肉受热均匀。
- 蒜末不宜炒过头，否则容易发苦。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜蓉铁板虾了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜或主菜。尝试动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！
