【小炒素什锦怎么做】“小炒素什锦”是一道简单又美味的家常菜，主要以多种蔬菜为主料，通过快炒的方式制作而成。这道菜不仅色彩丰富、营养均衡，还能满足不同口味的需求。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 胡萝卜 | 100 | 切丝或切片 |
| 青椒 | 50 | 去籽，切丝 |
| 红椒 | 50 | 去籽，切丝 |
| 西兰花 | 100 | 洗净，分成小朵 |
| 豆腐干 | 80 | 切丁 |
| 香菇 | 30 | 切片 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将所有蔬菜洗净，胡萝卜、青红椒、香菇等切好备用；豆腐干切丁；西兰花掰成小朵。 |
| 2 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。 |
| 3 | 先下胡萝卜、香菇翻炒几下，再加入青红椒、西兰花、豆腐干继续翻炒。 |
| 4 | 加入适量盐和生抽调味，根据需要可加少许水或高汤提鲜。 |
| 5 | 快速翻炒均匀，保持蔬菜的脆嫩口感，约2-3分钟即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选材新鲜：蔬菜要尽量选择当季新鲜的，口感更好。
2. 火候控制：炒制时火不宜过大，避免蔬菜变软或焦糊。
3. 调味适中：可根据个人口味调整盐和酱油的用量。
4. 时间把握：由于是快炒，建议在3分钟内完成，以保留蔬菜的营养和脆感。
总结
“小炒素什锦”是一道简单、健康又美味的素食菜肴，适合日常家庭制作。通过合理搭配多种蔬菜，不仅提升了菜品的营养价值，也让餐桌更加丰富多彩。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的小炒素什锦。
