【农家炒黑猪肉的做法】农家炒黑猪肉是一道极具地方特色的传统菜肴，选用肉质紧实、风味独特的黑猪肉为主料，搭配简单而地道的调料，通过家常的烹饪方式制作而成。这道菜不仅保留了食材的原汁原味，还充分展现了乡村饮食的朴实与美味。
以下是对“农家炒黑猪肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 农家炒黑猪肉 |
| 类型 | 家常菜/传统菜 |
| 主料 | 黑猪肉（五花或后腿） |
| 配料 | 青椒、蒜、姜、干辣椒等 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 火候 | 中火快炒 |
| 口味 | 咸香微辣，肉质鲜嫩 |
| 特点 | 原汁原味，口感丰富 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 选用新鲜黑猪肉，切成薄片或小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 准备配菜：青椒切丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 腌制猪肉
- 在猪肉中加入适量生抽、料酒和少许盐，拌匀后腌制10-15分钟，使其更入味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入腌好的猪肉翻炒至变色。
4. 爆香调料
- 加入姜丝、蒜片和干辣椒，快速翻炒出香味。
5. 调味翻炒
- 加入适量老抽上色，再加盐、糖调味，继续翻炒均匀。
- 最后加入青椒丝，快速翻炒几下，使蔬菜受热均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至猪肉熟透、青椒断生即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 黑猪肉肥瘦相间，炒制时可适当减少油量，避免油腻。
- 若喜欢更香辣口感，可加入少量花椒或辣椒粉。
- 炒制时间不宜过长，以免肉质变硬影响口感。
通过以上步骤，一道地道的农家炒黑猪肉就完成了。它不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或朋友聚会时作为一道特色菜，带来浓浓的乡土气息与家的味道。
