【简单好做凉拌茄子的做法】凉拌茄子是一道非常受欢迎的夏季家常菜，口感清爽、味道鲜美，而且制作起来也非常简单。无论是作为凉菜还是配菜，都非常适合夏天食用。下面为大家总结一份简单好做的凉拌茄子做法，方便大家快速掌握。
一、
凉拌茄子的关键在于选材和调味。选用新鲜的紫皮茄子，口感更佳；在处理时注意去涩味，可以通过盐腌或油炸的方法来实现；最后加入适量的调料，如蒜末、酱油、醋、香油等，使味道更加丰富。整个过程操作简单，无需复杂的步骤，非常适合家庭制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：茄子2根、蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖半勺、盐少许、辣椒油（可选） |
| 2 | 茄子洗净后切成条状，放入碗中，撒上少许盐，静置10分钟，帮助去涩 |
| 3 | 将茄子挤出多余水分，放入盘中，可以加入少量油稍微煎一下，提升香味（可选） |
| 4 | 在小碗中调制酱汁：加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油搅拌均匀 |
| 5 | 将调好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀，让茄子充分吸收酱汁 |
| 6 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆，即可食用 |
三、小贴士
- 茄子选择紫皮的，颜色深、肉质紧实，口感更好。
- 盐腌后挤水是为了去除茄子的苦涩味，避免吃起来发涩。
- 如果喜欢更香的口感，可以将茄子稍微煎一下再拌。
- 酱料可以根据个人口味调整，比如加入花生碎或香菜增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌茄子了。简单、快捷、营养，是夏日餐桌上的理想选择。快试试看吧！
