【传统老式手工月饼做法简述】传统老式手工月饼是中国中秋节期间极具代表性的传统食品，其制作工艺讲究、口味丰富，承载着浓厚的文化气息和家庭温情。与现代工业生产的月饼不同，手工月饼更注重原料的自然搭配与制作过程的细致把控，每一块都凝聚了匠人的用心。
以下是传统老式手工月饼的制作流程简要总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以制作20个月饼为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作饼皮 |
| 猪油 | 150克 | 增加酥脆口感 |
| 蜂蜜 | 50克 | 增加甜味与光泽 |
| 糖粉 | 100克 | 调节甜度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 水 | 100毫升 | 调整面团软硬度 |
| 五仁馅料 | 1000克 | 可根据喜好选择核桃、杏仁等 |
| 花生油 | 50克 | 用于涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、猪油、蜂蜜、糖粉、鸡蛋和水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。
2. 制馅
将五仁馅料搅拌均匀，加入适量花生油，使其更加细腻。
3. 分剂
将面团分成小剂子（约50克/个），每个剂子擀成圆形薄皮。
4. 包馅
在皮中放入适量馅料，包裹紧实，收口捏合。
5. 压模
将包好的月饼放入月饼模具中，用力压出花纹。
6. 烘烤
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。
三、注意事项
- 面团需充分醒发，才能保证口感柔软。
- 烘烤时注意温度控制，避免外焦内生。
- 月饼冷却后食用风味更佳，可适当回油提升口感。
通过以上步骤，可以制作出具有传统风味的老式手工月饼，不仅味道醇厚，还富有节日氛围，是家庭聚会或赠送亲友的理想选择。
