在家中制作一道香酥可口的脆鱼，既简单又美味，是招待客人或家庭聚餐的好选择。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
所需食材：
- 新鲜鲤鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 小葱若干
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备材料：将鲤鱼清洗干净后，从背部切开去除内脏，然后冲洗干净。用厨房纸吸干鱼身上的水分。
2. 腌制鱼肉：在鱼身上均匀地撒上盐、白胡椒粉和料酒，用手轻轻按摩鱼身，让调料更好地渗透进鱼肉中。接着放入姜片和葱段，腌制约30分钟。
3. 裹粉：将面粉和淀粉按照1:1的比例混合在一个大碗里，加入少量水调成稠糊状。把腌好的鱼放入面糊中，确保鱼身均匀地裹上面糊。
4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，加热至六成热时，小心地将裹好面糊的鱼放入油锅中。先小火慢炸，待鱼定型后再转中火炸至金黄酥脆。捞出沥油。
5. 复炸：为了让鱼更加酥脆，可以将炸好的鱼再次放入油锅中复炸一次，时间控制在半分钟左右即可。
6. 装盘：将炸好的脆鱼摆放在盘中，撒上一些切碎的大蒜末和葱花作为点缀。
这样一道外皮酥脆、内里鲜嫩的脆鱼就完成了。无论是单独享用还是搭配米饭都非常美味。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
