【肉松蛋糕卷怎么做】肉松蛋糕卷是一道深受大家喜爱的甜点，外层是松软香甜的蛋糕，内夹着香浓的肉松，口感丰富、层次分明。想要在家轻松做出美味的肉松蛋糕卷，关键在于掌握好蛋糕的配方和制作技巧。以下是对“肉松蛋糕卷怎么做”的详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约6寸） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 50ml |
| 玉米油 | 30ml |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，否则会影响打发。
2. 打发蛋白
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。
3. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无颗粒。
4. 混合蛋白霜与面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。
5. 烘烤蛋糕体
将面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平表面，放入预热好的烤箱（150℃，上下火，约35分钟），出炉后立即倒扣在网架上冷却。
6. 涂抹沙拉酱与肉松
蛋糕冷却后，用刀切去边缘，铺上适量沙拉酱，撒上肉松，然后从一端开始卷起，用油纸包裹定型。
7. 冷藏定型
放入冰箱冷藏10-15分钟，让蛋糕卷更紧实，切开时不易散开。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，一定要打到硬性发泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，避免过焦或未熟。
- 肉松可选用市售成品，也可自制。
- 做蛋糕卷时动作要轻柔，避免消泡影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的肉松蛋糕卷了。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都非常合适。尝试动手做一次吧，享受烘焙的乐趣！
