【滑雞田雞粥的做法】“滑雞田雞粥”是一道以鸡肉和田鸡（即青蛙）为主要食材，搭配米粥烹制而成的粤式汤粥。这道菜口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用，具有滋补养生的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡肉 | 200克 | 建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，去骨切片 |
| 田鸡 | 200克 | 新鲜田鸡需提前处理干净 |
| 大米 | 1/2杯 | 可根据人数适量增减 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 撒在粥面上增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将大米洗净后放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢熬至米粒开花。 |
| 2 | 鸡肉和田鸡分别切片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 在粥快好时，加入生姜片和腌好的鸡肉，继续熬煮5分钟。 |
| 4 | 最后加入田鸡片，再煮3-5分钟，待田鸡熟透即可关火。 |
| 5 | 出锅前撒上葱花，调味后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 田鸡处理 | 田鸡需去头、去内脏并清洗干净，避免残留杂质影响口感和卫生。 |
| 火候控制 | 粥要先用大火煮沸，再转小火慢慢熬制，确保米粒充分软化。 |
| 食材顺序 | 先放鸡肉后放田鸡，避免田鸡过久煮烂影响口感。 |
| 食用建议 | 可搭配青菜或豆腐等配料，增加营养均衡性。 |
四、总结
“滑雞田雞粥”是一道兼具美味与营养的传统粤式粥品，做法简单但讲究火候与食材搭配。通过合理选择食材、掌握烹饪节奏，便能轻松做出一碗鲜香滑嫩的粥品，既适合作为早餐，也适合家庭聚餐时享用。
如需进一步提升风味，可在粥中加入少许虾仁或瑶柱，使味道更加丰富。
