【藤椒鱼的做法】藤椒鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配藤椒调味的川菜经典菜品，口感鲜香麻辣，风味独特。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选择肉质细嫩的鱼类 |
| 藤椒 | 1小把 | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 装饰用 |
| 辣椒干 | 2-3个 | 增加辣味（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、辣椒干炒香。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，放入腌好的鱼，大火烧开后转小火煮10分钟左右。 |
| 5 | 加入生抽调味，撒入藤椒，继续煮3-5分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱段，关火即可。 |
三、注意事项
1. 选鱼讲究：建议选用肉质紧实、无刺的鱼类，如鲈鱼或草鱼。
2. 藤椒处理：藤椒不宜久煮，否则会发苦，建议在最后阶段加入。
3. 火候控制：煮鱼时火力不宜过大，以免鱼肉变老。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡，也可加入少许花椒油提升香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的藤椒鱼。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
