【蒸排骨怎么做】蒸排骨是一道简单又美味的家常菜，既保留了排骨的鲜香，又不会过于油腻。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、蒸排骨的基本做法总结
蒸排骨的关键在于腌制和火候控制。选择新鲜的排骨，搭配合适的调料，再用适当的火候蒸煮，即可做出软嫩多汁的蒸排骨。
1. 选材准备
- 排骨：建议选用肋排或小排，肉质较嫩。
- 调料：生抽、老抽、料酒、姜蒜、盐、胡椒粉、食用油等。
- 辅助材料：可加入土豆、胡萝卜、香菇等配菜，丰富口感。
2. 处理步骤
- 排骨洗净后焯水去血沫。
- 腌制：加入适量调料拌匀，腌制30分钟以上。
- 蒸制：放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，视排骨大小而定。
3. 关键技巧
- 焯水时加几片姜和料酒，去腥效果更好。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 蒸制过程中保持火力稳定，避免中途开盖影响熟度。
二、蒸排骨制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选择新鲜排骨，清洗干净，去除杂质 |
| 2 | 锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，焯水去腥，捞出备用 |
| 3 | 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、姜蒜末、胡椒粉等调料拌匀，腌制30分钟 |
| 4 | 准备蒸锅，加水烧开，放入排骨，加盖蒸30-40分钟（根据排骨大小调整） |
| 5 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜，淋少许热油提香 |
三、小贴士
- 若喜欢口感更软烂，可在蒸前先用刀背拍打排骨，帮助入味。
- 想让颜色更红亮，可适当增加老抽用量。
- 蒸制时如果想增加香味，可在排骨上放几片香叶或桂皮。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松在家做出美味的蒸排骨。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
