【新手红烧大虾的家常做法】对于刚接触烹饪的新手来说，红烧大虾是一道既美味又相对简单的家常菜。只要掌握好基本步骤和调料搭配，就能轻松做出色香味俱全的红烧大虾。以下是一份适合新手的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大虾：将大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 焯水去腥：锅中加水煮沸，放入少许料酒和姜片，将大虾焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入大虾翻炒至变色。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘：开盖大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 大虾选用新鲜的，口感更佳。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 调味时注意颜色和味道的平衡，避免过咸或过甜。
- 收汁时要不停翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，新手也能轻松做出一道地道的红烧大虾。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的热门选择。
