【打印红烧鲢鱼块的做法】红烧鲢鱼块是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示做法流程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲢鱼块 | 500g | 建议选用新鲜鲢鱼，切块大小适中 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼块：将鲢鱼清洗干净，切成大小均匀的块状，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入适量食用油，将鱼块煎至两面微黄，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再加入煎好的鱼块翻炒。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入清水，水量以没过鱼块为宜，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住鱼肉水分。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加少许鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，一道美味的红烧鲢鱼块便完成了。它不仅适合家庭日常餐桌，也适合宴客时作为一道主菜。希望这份做法能帮助你轻松做出地道的红烧鲢鱼块。
