【脆皮棒棒鸡的做法】“脆皮棒棒鸡”是一道结合了外酥里嫩、口感丰富的家常美食。其特点是鸡肉经过特殊处理后，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 油（炸制用） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉去骨切块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、蒜末、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 调制裹粉
在另一个碗中，将面粉和玉米淀粉按2:1的比例混合，打入一个鸡蛋，搅拌成糊状，确保没有颗粒。
3. 裹粉炸制
将腌好的鸡块逐个放入混合粉中，均匀裹上一层，然后放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
4. 复炸定型
将炸好的鸡块再次放入油锅中复炸10-15秒，使外皮更酥脆，取出备用。
5. 装盘食用
将炸好的脆皮棒棒鸡装盘，可搭配辣椒酱、蘸料或直接食用。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，且不易变柴。
- 复炸是为了让外皮更加酥脆，口感更好。
- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然等调味品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的“脆皮棒棒鸡”。无论是日常餐桌还是聚会小吃，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
