【自制生麻豆腐的做法】生麻豆腐是一种传统的豆制品，口感细腻、味道清香，常用于制作各种家常菜。虽然市面上可以买到现成的生麻豆腐，但自己动手制作不仅卫生，还能根据个人口味调整配方。以下是一份详细的自制生麻豆腐做法总结，帮助你轻松在家做出美味的生麻豆腐。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 需提前浸泡12小时以上 |
| 水 | 1500毫升 | 用于泡豆和煮浆 |
| 石膏粉 | 30克 | 作为凝固剂，可选用卤水或葡萄糖酸内酯钙替代 |
| 红糖 | 20克 | 增加风味，也可不加 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
1. 泡豆
将黄豆放入清水中浸泡12小时以上，直至豆子变软，用手能轻松捏碎。
2. 磨浆
将泡好的黄豆与1500毫升水一起放入搅拌机中打成豆浆，过滤去豆渣。
3. 煮浆
将过滤后的豆浆倒入锅中，加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底。
4. 点浆
关火后，将石膏粉用少量水调匀，慢慢倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀，静置10-15分钟，让豆浆逐渐凝固。
5. 定型
将凝固好的豆腐脑倒入铺好油的模具中，盖上盖子，压上重物，静置10-15分钟，使豆腐成型。
6. 脱模
脱模后切成适当大小，即可食用或冷藏保存。
三、小贴士
- 使用石膏粉时要注意用量，过多会导致豆腐过老，影响口感。
- 可根据喜好加入红糖或其他调味品，增加风味层次。
- 制作过程中保持器具清洁，避免杂菌污染。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出新鲜、健康的生麻豆腐了。不仅保留了传统风味，还能享受亲手制作的乐趣。快试试看吧！
