【凉拌银耳的家常做法】凉拌银耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感滑嫩，还能清热润肺、美容养颜，是家庭餐桌上的常见佳品。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
制作凉拌银耳所需的食材简单，大多数家庭厨房都能轻松备齐。以下是主要材料：
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干银耳 | 15克左右 | 提前泡发 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，根据口味调整 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 半汤匙 | 中和酸味 |
| 香油 | 几滴 | 提升香气 |
| 辣椒油 | 少许 | 喜辣者可加 |
| 芝麻 | 少许 | 装饰和增加口感 |
二、制作步骤
1. 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡约4小时，直至完全软化。
2. 撕成小朵：泡发后将银耳撕成小朵，去除根部，洗净备用。
3. 焯水处理：锅中烧水，加入银耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：将蒜末、生姜末、香醋、生抽、白糖、辣椒油、香油混合搅拌均匀。
5. 拌匀装盘：将焯好的银耳放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上芝麻，拌匀即可。
三、营养价值
凉拌银耳不仅美味，还富含多种营养成分，具有一定的保健作用：
| 营养成分 | 功效说明 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 多糖类 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素C | 抗氧化，美白肌肤 |
| 矿物质 | 补充人体所需微量元素 |
总结
凉拌银耳是一道简单又健康的家常菜，制作过程不复杂，适合忙碌的日常烹饪。只需准备好基本调料，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的凉拌菜。无论是作为开胃小菜还是夏日餐点，都十分合适。尝试在家动手做一次吧！
