【木耳肉馅鸡蛋饺子怎么做】木耳肉馅鸡蛋饺子是一道结合了木耳、肉末和鸡蛋的家常美食，口感丰富、营养均衡。制作时需注意食材搭配与调味技巧，确保饺子鲜香多汁、口感层次分明。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、说明
木耳肉馅鸡蛋饺子的制作主要分为三个部分：准备馅料、调制馅料、包制饺子和煮制过程。木耳需要提前泡发并切碎，肉末选择肥瘦相间的部位更佳，鸡蛋则用于增加口感和黏性。调味时要注意盐、酱油、料酒、葱姜等调料的合理搭配，使馅料更加鲜美。最后，将饺子放入沸水中煮熟即可食用，可搭配醋、辣椒油等调料提升风味。
二、所需材料及用量（10个饺子）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 干木耳 | 30克（泡发后） |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 饺子皮 | 10张 |
三、制作步骤
1. 处理木耳：干木耳用温水泡发约1小时，洗净后切碎备用。
2. 准备肉馅：猪肉末中加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋：打入鸡蛋，搅拌至肉馅有粘性。
4. 混合木耳：将切好的木耳加入肉馅中，再次搅拌均匀。
5. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成饺子形状。
6. 煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅拌防止粘底，煮至浮起后继续煮2-3分钟即可捞出。
四、小贴士
- 木耳泡发后要彻底清洗干净，避免杂质影响口感。
- 鸡蛋可提前煎成蛋饼再切碎，增加香味。
- 若喜欢口感更嫩滑，可加入少许淀粉或清水拌馅。
- 煮饺子时水要多，避免粘连；煮好后可过冷水，让饺子更筋道。
通过以上步骤，你就能轻松做出美味的木耳肉馅鸡蛋饺子。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。尝试动手做一次，感受家的味道吧！
