【豆角是什么】豆角，又称四季豆、长豆角或扁豆，是一种常见的蔬菜，广泛种植于中国及亚洲其他地区。它属于豆科植物，具有丰富的营养价值和多样的烹饪方式。豆角不仅口感清爽，还能为菜肴增添色彩和营养。
一、豆角的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Vigna unguiculata (L.) Walp. |
| 别名 | 四季豆、长豆角、扁豆、菜豆 |
| 科属 | 豆科（Fabaceae） |
| 形态 | 茎直立或攀援，叶片羽状复叶，花白色或紫色，荚果细长 |
| 常见品种 | 青豆角、紫豆角、白豆角等 |
| 产地 | 中国、印度、东南亚、非洲等 |
| 采摘期 | 春夏秋三季 |
二、豆角的营养价值
豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、B族维生素以及多种矿物质如铁、钙、钾等。其热量较低，适合减肥人群食用。同时，豆角中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
三、豆角的常见吃法
| 烹饪方式 | 说明 |
| 炒豆角 | 最常见的做法，搭配肉类或鸡蛋，味道鲜美 |
| 凉拌豆角 | 清爽开胃，适合夏季食用 |
| 红烧豆角 | 加入酱油、糖、醋等调料，风味浓郁 |
| 豆角炖肉 | 与五花肉、排骨等一起炖煮，增加香味 |
四、豆角的选购与保存
- 选购技巧：选择颜色鲜绿、无虫眼、质地紧实、无明显褶皱的豆角。
- 保存方法：洗净后可放入保鲜袋中冷藏保存，一般可存放3-5天；若想长期保存，可焯水后冷冻。
五、注意事项
- 豆角必须彻底加热，否则可能引起中毒（因含皂苷等物质）。
- 食用过量可能导致腹胀或消化不良，建议适量食用。
总结：豆角是一种营养丰富、口感良好的蔬菜，适合多种烹饪方式。在日常饮食中合理食用，不仅能补充营养，还能提升菜肴的风味。了解豆角的基本知识，有助于更好地选择和利用这一食材。
