【豆角烧茄子的详细做法】豆角烧茄子是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在夏季非常受欢迎。这道菜将豆角和茄子搭配在一起，通过炖煮的方式让食材充分吸收汤汁，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。
下面是一份详细的豆角烧茄子的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆角烧茄子 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 鲜香微辣、咸香适口 |
| 主要食材 | 豆角、茄子、大蒜、干辣椒、酱油等 |
| 烹饪方式 | 炒+炖 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等 |
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 豆角 | 300克 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙（约15ml） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
三、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆角洗净去两头，斜刀切成段；茄子去皮切条，放入淡盐水中浸泡10分钟防止变色。 |
| 2 | 豆角焯水：锅中加水烧开，放入豆角煮2分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 茄子捞出后挤干水分，热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入蒜末、姜片、干辣椒炒香。 |
| 5 | 放入豆角翻炒几下，加入生抽、老抽、盐、少许白糖调味。 |
| 6 | 倒入适量热水，水量以没过食材为宜，加盖焖煮5分钟。 |
| 7 | 加入煎好的茄子，继续焖煮5-8分钟，至茄子软烂入味。 |
| 8 | 最后大火收汁，根据口味调整盐和酱油，即可出锅。 |
四、小贴士
- 豆角一定要提前焯水，避免夹生影响口感。
- 茄子煎一下可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒酱增加风味。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汤汁拌饭非常美味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的豆角烧茄子。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。快来试试吧！
