【家庭自制五香豆腐干】在家制作五香豆腐干不仅健康、卫生，还能根据个人口味进行调整，非常适合喜欢动手烹饪的家庭主妇或美食爱好者。通过简单的食材和步骤，就能做出香气扑鼻、口感丰富的豆腐干，既可作为零食，也可搭配菜肴食用。
一、总结
家庭自制五香豆腐干是一项简单又实用的烹饪技能。主要材料包括黄豆、卤料包、盐、糖等，制作过程主要包括泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压模、卤制、晾干等步骤。整个过程耗时较长，但成品风味独特，营养丰富，适合家庭长期保存。
二、制作流程与关键要点
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 泡豆 | 黄豆提前浸泡8-12小时，确保充分吸水，便于后续磨浆 |
| 2 | 磨浆 | 使用豆浆机或石磨将黄豆磨成豆浆，注意控制水量，避免过稀 |
| 3 | 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，并持续煮5分钟，去除豆腥味 |
| 4 | 点卤 | 加入适量卤水或葡萄糖酸内酯钙，使豆浆凝固成豆花 |
| 5 | 压模 | 将豆花放入模具中压制，排出多余水分，形成豆腐干形状 |
| 6 | 卤制 | 将压制好的豆腐干放入五香卤水中慢火煮制，让其充分吸收香味 |
| 7 | 晾干 | 卤制后取出晾干，增强硬度和风味 |
三、五香卤水配方（参考）
| 材料 | 用量 | 功能 |
| 生抽 | 50ml | 提鲜增色 |
| 老抽 | 20ml | 上色 |
| 盐 | 15g | 调味 |
| 白糖 | 10g | 中和咸味，增加甜香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添辛香 |
| 香叶 | 2片 | 提升风味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 增加辣味（可选） |
| 水 | 500ml | 溶解调料 |
四、小贴士
- 豆腐干制作过程中，点卤是关键，若卤水过少则不易成型，过多则影响口感。
- 卤制时间可根据豆腐干厚度调整，一般建议至少煮30分钟以上。
- 自制豆腐干可冷藏保存3-5天，如需更久保存，可晒干或冷冻。
通过亲手制作五香豆腐干，不仅能享受美味，还能体验传统食品的制作乐趣。无论是作为日常小吃还是节日礼品，都是不错的选择。
