茄子作为一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它既可以单独烹饪，也可以与其他食材搭配制作出各种美味佳肴。今天就来教大家如何在家轻松做出一道色香味俱佳的茄饼。

首先准备所需材料：新鲜茄子两根、猪肉馅适量（根据个人口味调整）、葱姜蒜少许、鸡蛋一个、面粉若干以及一些调味料如盐、酱油、胡椒粉等。此外还需要一些油用于煎炸。

接下来是具体步骤：

1. 处理茄子：将茄子洗净后切成薄片，注意每片厚度要均匀以便于后续操作。切好之后撒上少量盐腌制十分钟左右，这样可以去除多余的水分并让茄子更加入味。

2. 调制肉馅：在碗中放入准备好的猪肉馅，加入切碎的葱姜蒜末，并按照个人喜好添加适量的盐、酱油和胡椒粉进行调味。然后搅拌均匀备用。

3. 组装茄饼：取一片腌好的茄子，在其一面抹上一层调好的肉馅，然后再盖上另一片茄子。轻轻按压使其紧密结合，这样一个完整的茄饼就做好了。重复此过程直到所有材料用完为止。

4. 裹粉煎制：先将每个茄饼蘸上一层薄薄的干面粉，接着打入一个鸡蛋液里滚一圈，确保表面均匀地覆盖蛋液。最后再放到一旁静置片刻让多余液体滴落。

5. 下锅煎炸：锅内倒入足够的食用油烧热至六成热时，小心地放入做好的茄饼开始煎炸。期间要注意控制火候，避免外焦里生的情况发生。当两面都呈现金黄色且熟透时即可捞出沥油装盘。

6. 装饰与享用：可以根据自己的喜好给成品撒上些许香菜或者辣椒丝作为点缀增加美感。最后端上餐桌与家人朋友一起分享这道简单又美味的家常茄饼吧！

以上就是制作茄饼的具体方法啦！希望大家能够尝试一下，并且通过不断实践找到最适合自己的风味组合。记得每次烹饪都要注意安全哦～