水豆腐，又称为嫩豆腐，以其细腻柔滑的口感和清淡的风味深受大家的喜爱。无论是作为家常菜还是餐厅里的精致菜品，水豆腐都能轻松融入各种菜肴中。今天就来教大家如何制作美味的水豆腐。
首先，我们需要准备以下材料：
- 黄豆 300克
- 水 2500毫升
- 内酯（或石膏）适量
- 温水少许
接下来是具体的制作步骤：
1. 浸泡黄豆
将黄豆清洗干净后，放入清水中浸泡6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。这样可以保证后续磨浆时更加顺滑。
2. 磨豆浆
浸泡好的黄豆与清水按照1:8的比例混合，倒入豆浆机中打成豆浆。如果没有豆浆机，也可以用纱布包裹黄豆手动过滤榨汁。
3. 煮豆浆
将磨好的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间要不断搅拌以防糊底。煮沸后的豆浆需要再煮3-5分钟以去除豆腥味。
4. 点豆腐
关火后稍微冷却至80℃左右，将内酯（或石膏）用温水溶解后慢慢倒入豆浆中，边倒边轻轻搅拌。静置15-20分钟，让豆浆凝固成豆腐花。
5. 成型
凝固好的豆腐花用纱布包裹起来，轻轻挤压掉多余的水分，然后切成适当大小的块状即可。
最后，根据个人口味，可以搭配不同的调料或者加入蔬菜肉类一起烹饪。比如做成麻婆豆腐、家常炖豆腐等经典菜肴。
水豆腐不仅制作简单，而且富含优质植物蛋白，适合各个年龄段的人群食用。快动手试试吧！
